sweet

দ্য ওয়াল ব্যুরো: মিষ্টি কে না ভালবাসে। শেষ পাতে ডেজার্ট (dessert) না থাকলে মন ভরে না অনেকেরই। কিন্তু সেই মিষ্টি যদি মেঘের (floating dessert) মতো ভাসতে থাকে বাতাসে! ঠিক এমনই এক মিষ্টি তৈরি করে চমকে দিয়েছেন স্পেনের এক রাঁধুনি (Spanish…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: এবার শীত তেমন না জমলেও মকরসংক্রান্তি কাছে এসে পড়ল। পিঠেপুলির উৎসবও শুরু হল বলে। তবে এখন দিনকাল বদলেছে, আধুনিক হয়েছে পিঠেপুলিও। আগে পৌষমাস পড়লেই গ্রাম বাংলার ঘরে ঘরে ঢেঁকিতে পার দেওয়ার শব্দ শোনা যেত। কিন্তু সেসব এখন…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: রসগোল্লার রসে পিঁপড়ে ভাসতে আকছার দেখা যায়। কালো ডাসা পিঁপড়ে ভেসে বেড়ালেও কেউ পরোয়া করে না। কিন্তু বাঙালির সাধের তুলতুলে রসগোল্লার মধ্যেই যদি ঢুকে থাকে মরা শামুকের খোল! পূর্ব মেদিনীপুরের মহিষাদলে রথতলা শহিদ বেদী সংলগ্ন…

রঞ্জনা দাস বিজয়া দশমীর দিন বাড়িতে মিষ্টি তৈরির রীতি বহুযুগের। এখন ব্যস্ততার যুগে আর সময় নেই অত খাটনির, তাই দোকান থেকে কিনে এনেই কাজ সারেন অনেকে। কিন্তু কেনা মিষ্টিতে কি আর ঘরের সেই স্বাদ আসে! এবার কিন্তু ট্রাই করে ফেলতে পারেন এক সহজ…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: পোস্ত আর চিনির মিশ্রণে ঝরা ফুলের পরশ। তাতেই সেজে উঠছে ক্ষীরের গোলক। ঠিক যেন কদমফুল। তবে গন্ধ নয়, স্বাদ দিয়েই যায় চেনা। অতুলনীয় সেই মিষ্টির নামই রসকদম্ব। মালদার জনপ্রিয় মিষ্টিগুলোর মধ্যে আজও প্রথম সারিতেই বিরাজ করছে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: মন হরণ করা মিষ্টি মনোহরা। হুগলির জনাইয়ের এই বিখ্যাত মিষ্টি নাকি এখবার খেলে তার স্বাদ ভোলা যায় না। মিষ্টির বিশেষজ্ঞরা বলেন, পশ্চিমবঙ্গে যে সমস্ত জেলার যে সব মিষ্টি প্রসিদ্ধ ও বিখ্যাত, তাদের মধ্যে এই মনোহরা অন্যতম। এই…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: শীতকালে মিষ্টির ওপরে সকলেরই একটা আলাদা টান থাকে। তবে আজকাল মানুষ অনেক বেশি স্বাস্থ্য সচেতন তাই। তাই চিনি ছাড়া মিষ্টির দিকেই বেশি ঝুঁকছেন তাঁরা। চিনি, শর্করা, সুগার- যে নামেই ডাকুন, গত কয়েক দশকে বিজ্ঞানী আর ডাক্তারদের…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: শীতকালে যেমন বেড়াতে যেতে ইচ্ছে করে, তেমনই মনে মনে খাবার ইচ্ছেও বেড়ে যায় বহুগুণ। আর বাজারে তো শীতকালে মিষ্টির বহু রকমফের দেখাই যায়! তবে বর্তমানে করোনা আবহে বাইরের খাবারের ওপরে কেউই সেরকম ভরসা করতে পারছেন না! তা বলে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বাংলায় বেশ কিছু জায়গায় লকডাউন ঠিক মতো মানা হচ্ছে না বলে উপুর্যুপরি কয়েকটি অ্যাডভাইজারি পাঠিয়েছে কেন্দ্র। সোমবার সকালেই সর্বশেষ চিঠিটি এসেছে নবান্নে। কাকতালীয় হল, তারপরই এদিন বিকেলে ফুল-মিষ্টির দোকান খোলা রাখার সময় এক…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: হেলমেট ছাড়া বাইক চালালে সারা দেশেই নানা রকম শাস্তির ব্যবস্থা আছে। কোথাও জরিমানা, কোথাও লাইসেন্স নিয়ে নেওয়া, কোথাও আবার হেলমেট ছাড়া এলে পেট্রোল পাম্পে তেল দেওয়া মানা। কিন্তু মণিপুর হাঁটল সম্পূর্ণ অন্য পথে। বিনা হেলমেটে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো, হাওড়া : মিষ্টি কিনতে দোকানে ঢুকলেই স্বাগত জানাচ্ছেন ধোনি আর বিরাট কোহলি। ধাতস্থ হয়ে তখনই অবশ্য মনে পড়ছে, তাঁরা তো ইংল্যান্ডের মাটিতে বিশ্বকাপ জয়ের বীজ বুনছেন। চোখ টোখ কচলে নিয়ে এরপর ইতিউতি এগিয়ে যাচ্ছেন অনেকেই। হঠাৎ এসে…

চৈতালী চক্রবর্তী শিলিগুড়ির গা ঘেঁষে ডাবগ্রাম ও ফুলবাড়ি দু’টি লাগোয়া গ্রাম। এনজেপি ছুঁয়ে তিনবাত্তির মোড় পেরিয়ে ফুলবাড়ি পর্যন্ত বিস্তীর্ণ এলাকায় সময়ের শহুরে আদল লেগেছে। ফুলবাড়ি এখন ঝকঝকে শিলিগুড়িকে টেক্কা দিতে কোমর বাঁধছে। বদলে যাওয়া…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: না,খাবারটির সঙ্গে হাওয়াই দ্বীপের কোনও সম্পর্ক নেই। সম্পর্ক আছে হাওয়ার সঙ্গে। এ হাওয়া মানে বাতাস নয়, উধাও হয়ে যাওয়া। এই আছে, এই নেই। খেলাম কি খেলাম না বোঝা যাবে না। চোখ বলছে খেয়েছি, জিভ বলছে খেয়েছি, কিন্তু পেট বলছে, কই খেলে?…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বাঙালির সঙ্গে রিলেট করার জন্য যে যে শব্দ ব্যবহার হয় তার মধ্যে অন্যতম মিষ্টি আর ফুটবল। আর বিশ্বকাপের আগে দুটোই একসঙ্গে দেখা গেল কলকাতায়। গোটা দুনিয়া কাঁপছে বিশ্বকাপ জ্বরে। আর দক্ষিণ কলকাতার ভবানীপুরে বলরাম মল্লিক ও রাধারমণ…