Diwali sweet dishes
শেষ আপডেট: 8th November 2023 20:41
বাড়িতেই বানান চকোলেট রসগোল্লা আর সন্দেশ, রইল রেসিপি
দ্য ওয়াল ব্যুরো: আট হোক বা আশি, চকোলেট খেতে ভালবাসে কিন্তু সবাই। বিশেষ করে আপনি যদি একটু বেশি মিষ্টিপ্রেমী হন তাহলে আজকের এই রেসিপি শুধুমাত্র আপনার জন্য। বাঙালি কখনই সন্দেশ বা রসগোল্লা অত গুনে খায় না। আর যদি এভাবে বাড়িতে চকোলেট রসগোল্লা, চকোলেট সন্দেশ বানিয়ে খান তাহলে গোনাগুনতি আরওই ভুলে যাবেন।
সামনেই দীপাবলি তাই বাড়ির সদস্যদের জন্য বানিয়ে নিতেই পারেন এই নতুন ধরনের মিষ্টি।
উপকরণ -
দুধ
লেবু
ভিনিগার
চিনি
ডার্ক চকলেট
কোকো পাউডার
চকোলেট সস
আরও পড়ুন
পদ্ধতি -
প্রথমেই একটা কড়াইতে দুধটা গরম করতে দিন। দুধটা ভাল করে ফুটে এলে তাতে লেবু আর ভিনিগার দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এরপর একটু চামচ দিয়ে নাড়ালেই দেখবেন ছানা কেটে গেছে। এবার ছানাটা পরিষ্কার জলে ভাল করে ধুয়ে নিন। টেস্ট করে দেখবেন ছানাতে যেন কোনও টকভাব না থাকে। ছানা থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিয়ে সেটা একটা থালায় ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ছানাটা একটু ঠান্ডা হয়ে এলে কিছুটা ছানা রসগোল্লা বানানোর জন্য তুলে রেখে দিন। বাকি ছানাটায় একে একে পরিমাণ মতো চিনি, একবাটি গ্রেট করা ডার্ক চকোলেট আর এক চামচ কোকো পাউডার মিশিয়ে দিতে হবে। এবার সব উপকরণগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে সেটাকে মিক্সিতে দিয়ে একটা মিহি ব্লেন্ড বানিয়ে নিতে হবে।
এবার পালা সন্দেশের পুরটাকে পাক দেওয়ার। কড়াই বসিয়ে তাতে একটু ঘি চারদিকে মাখিয়ে দিন। এরপর সন্দেশের পুরটাকে কড়াইতে দিয়ে অনেকক্ষণ ধরে নাড়াচাড়া করে পাক দিয়ে নিন, যাতে একটা ঘন মিশ্রণ তৈরি হয়। মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে আঁচ নিভিয়ে কড়াই নামিয়ে নিয়ে সেটা ঠান্ডা করে নিন। পুর ঠান্ডা হয়ে এলে নিজের ইচ্ছেমত আকারে সন্দেশ গড়ে নিন।
গোল বা চ্যাপ্টা আকারে সন্দেশ গড়লে সেটাকে গ্রেট করা ডার্ক চকোলেটের মধ্যে একবার রোল করে নিন যাতে ডার্ক চকোলেটের গুঁড়োগুলো সন্দেশের গায়ে লেগে যায়। শেষে উপর থেকে একটু চকোলেট সস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চকোলেট সন্দেশ।
এবার আসি চকোলেট রসগোল্লার কথায়। আলাদা করে সরিয়ে রাখা ছানাটার সঙ্গে বড় দু'চামচ কোকো পাউডার মিশিয়ে নিন। হাত দিয়ে ভাল করে চটকে মেখে নিন রসগোল্লার পুরটাকে। এবার একটা পাত্রে বেশ কিছুটা জল গরম করতে দিন। তাতে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে অনেকক্ষণ ধরে ফুটিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। তারপর ছানার পুর থেকে কিছুটা করে পুর নিয়ে সেটাকে গোল্লা গোল্লা করে রসগোল্লার আকারে গড়ে নিন। সেগুলোকে চিনির সিরায় বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। গোল্লাগুলোর ভিতর চিনির রস ঢুকে ফুলে ফেঁপে উঠলেই বুঝবেন রসগোল্লা রেডি।
