দ্য ওয়াল ব্যুরো: বাজারে যাচ্ছেন! ফলের বাজারে তো বটেই, মাছ-সবজির বাজারেও (Market) ঢেলে বিক্রি হচ্ছে তরমুজ (watermelon)। গরমের ফল হিসেবে কম বেশি সকলেরই পছন্দ তরমুজ। শরীর ঠান্ডা করে আবার গলাও ভেজায় এই ফল।
ইতিমধ্যেই বাজার ছেয়ে গেছে তরমুজে। এবছর তরমুজের ফলন খুব ভাল হয়েছে। তাই কলকাতার সব ফলের বাজারে গেলেই চোখে পড়ছে প্রচুর তরমুজ। ফলের আগুন দামের মধ্যে একমাত্র তরমুজই কম দামে মিলছে। কিন্তু যে তরমুজ কিনছেন, তা মিষ্টি হবে নাকি পানসে বুঝবেন কীভাবে?
আরও পড়ুন: ‘মা দুধ খাচ্ছে’, কঙ্কাল দেখিয়ে পুলিশকে বলল মেয়ে! ধুবুলিয়ায় ফিরল রবিনসন স্ট্রিট
সাধারণত বাজারে দু’ধরনের তরমুজ দেখতে পাওয়া যায়। একটি সম্পূর্ণ সবুজ, আরেকটি ডোরাকাটা। কলকাতার সবথেকে বড় ফলের বাজার মেছুয়া ফল বাজারের তরমুজ বিক্রেতারা বাজার থেকে তরমুজ কেনার সময় পাঁচটি বিষয় খেয়াল রাখতে বলছেন। কী সেই পাঁচ বিষয়?
তাঁদের মতে, প্রথমেই বাজারে গিয়ে এমন একটি তরমুজ পছন্দ করুন, যা আকারে বেশি বড়ও নয় আবার ছোটও নয়। মাঝারি সাইজের তরমুজ খুঁজে পেলে তা হাতে নিয়ে আনুমানিক ওজন বুঝতে চেষ্টা করুন। যদি আকৃতির তুলনায় ওজন বেশি মনে হয়–এমন তরমুজই হবে আপনার জন্য পারফেক্ট। কেননা, যেসব তরমুজ প্রাকৃতিকভাবে পেকে লাল রঙ ধারণ করে রসে পূর্ণ হয়ে যায়, সেগুলো আকারের তুলনায় বেশি ভারী হয়ে থাকে। মানে সাইজ দেখে বোঝা যাবে না ওজন।
বিক্রেতাদের দ্বিতীয় টিপস- তরমুজের বোঁটার অংশ। পাকা তরমুজের বোঁটা হবে বাদামি। বেশি পাকা হলে এই বোঁটা খসে পড়ে যেতে পারে। কিন্তু কাঁচা তরমুজের বোঁটা থাকবে সবুজ রঙের। তাই লাল তরমুজ কিনতে চাইলে সবুজ রঙের বোঁটার তরমুজ একদমই কিনবেন না।
তৃতীয়ত এবং সবথেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আওয়াজ। এ ব্যাপারে একমত ক্রেতা-বিক্রেতা সকলেই। এমজি রোডের ধারে তরমুজ কেনার সময় প্রবীণ মহাম্মদ মইন জানালেন, ভাল তরমুজ কিনতে যে বিষয়টি তিনি মাথায় রাখেন, সেটি হল তরমুজের গায়ে আঘাতের শব্দ। তাঁর কথায়, ‘কাঁচা তরমুজের গায়ে আঘাতের শব্দ যদি ট্যাপ ট্যাপ হয়, তবে তা লাল না হওয়ার সম্ভাবনাই বেশি। আর যদি আঘাতের শব্দ ড্যাপ ড্যাপ হয়, তবে তরমুজটি লাল।’
কলকাতায় এবছর সবুজ তরমুজই বেশি। এসেছে অন্ধ্রপ্রদেশ থেকে। ফল, সবজির চাহিদা ও জোগানে ভারসাম্য রাখতে যে কোনও সময় বাইরের ট্রাক রাজ্যে ঢোকার অনুমতি দিয়েছে রাজ্য সরকার। যে কারণে টন টন তরমুজ ঢুকছে বাজারে। কলকাতার ফলবাজার এখন তরমুজে ছয়লাপ। তবে ভালো তরমুজ কিনতে ক্রেতারা চার নম্বর যে বিষয়টির ওপর গুরুত্ব দেবেন সেটি হল তরমুজের রঙ।
মেছুয়া বাজারের মহম্মদ মইনুদ্দিন বললেন, ‘গাঢ় রঙের তরমুজ কাঁচা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। অন্যদিকে যে তরমুজের রঙে একটু হলুদাভ রয়েছে, তা লাল হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। কারণ, মাটিতে বেশি সময় ধরে সূর্যের আলোয় থেকে পাকার সুযোগ পাওয়ায় এ ধরনের তরমুজের বেশিরভাগই লাল হয়। তবে খেয়াল রাখবেন, এই রং যদি সাদা হয়, তবে বুঝবেন তরমুজ পাকার আগেই তা তুলে ফেলা হয়েছে।’
তবে তরমুজ কাটার পর বেশি গাঢ় লাল দেখলে সতর্ক হোন, এমনটাও বলছেন পাইকারি বিক্রেতারা। তাঁদের মতে, কিছু অসাধু ব্যবসায়ী তরমুজে রঙ ইনজেকশন করে গাঢ় লাল করেন। তাই তরমুজের রঙ অস্বাভাবিক লাল দেখলে, তা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।