Cooking Oil Linked to Cancer Risks
.jpeg)
প্রতীকী ছবি: শুভ্র শর্ভিন
শেষ আপডেট: 1st January 2025 17:16
রান্নার তেল থেকে কোলন ক্যানসার! আমেরিকায় বিপদ, ভারত কোথায় দাঁড়িয়ে? কী বলছেন ডাক্তারবাবু?
দ্য ওয়াল ব্যুরো: আমেরিকায় কোলন ক্যানসারের মতো ভয়াবহ রোগ বেড়েই চলেছে। আর এর পেছনে নির্দিষ্ট ধরনের রান্নার তেল। এমনটাই জানাচ্ছেন গবেষকরা। দীর্ঘদিন ধরে গবেষণার পরে জানা গিয়েছে, সূর্যমুখী, ক্যানোলা, কর্ন এবং আঙুর বীজের তেলের মতো সিড অয়েল বেশি খেলে শরীরে বিভিন্ন সময় ব্যথা হতে পারে। যদিও এতদিন এর পক্ষে সঠিক প্রমাণ ছিল না। এবার গবেষণায় সবটা ধরা পড়ল।
এই নতুন গবেষণায় ৮০ জন কোলন ক্যানসার রোগীর টিউমার পরীক্ষা করা হয়েছে। এতে দেখা গিয়েছে, এই টিউমারে সিড অয়েল থেকে উৎপন্ন বিশেষ চর্বিজাতীয় পদার্থের (বায়োঅ্যাকটিভ লিপিডস) মাত্রা খুব বেশি। এই পদার্থ শরীরে প্রদাহ বাড়ায় এবং ক্যানসার ছড়ানোর আশঙ্কা বাড়ায়।
আরও পড়ুন
গবেষণাটি গাট জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে। এতে ৩০ থেকে ৮৫ বছর বয়সী রোগীদের টিউমার পরীক্ষা করা হয়েছে। দেখা গিয়েছে, সিড অয়েলের প্রভাব থাকা টিউমারগুলোতে ক্ষতিকর চর্বি অনেক বেশি, যা শরীরের ক্যানসার প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বল করে দেয়।
গবেষকরা জলপাই বা অ্যাভোকাডোর তেলের মতো স্বাস্থ্যকর তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন। এই তেলগুলোতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা শরীরের জন্য উপকারী। এর আগেও রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র বলেছেন, সিড অয়েল সঠিক পরিমাণে খেলে শরীরে কোনও রকম সমস্যা দেখা দেয় না। তবে এই রোগ শুধুই আমেরিকাতে সীমাবদ্ধ রয়েছে, এমনটা একেবারেই নয়। ভারতেও ধীরে ধীরে এর সংখ্যা বাড়ছে।
অ্যাপোলো হাসপাতালের সার্জিক্যাল অঙ্কোলজি বিভাগের প্রধান, ডক্টর শুভদীপ চক্রবর্তী বলেন, 'ভারতবর্ষে সূর্যমুখী তেলের প্রচলন বেশি। কারণ অলিভ অয়েলের যা দাম, তা সকলের পক্ষে ব্যবহার করা সম্ভব নয়। যদি ভারত সরকার অলিভ অয়েলের দাম কমায় তাহলে এর ব্যবহার বাড়তে পারে, ঝুঁকি কমতে পারে ক্যানসারের।'
তবে যতদিন তা না হচ্ছে, ততদিন কী করণীয়? ডাক্তারবাবু বললেন, 'আমাদের খেয়াল রাখতে হবে ডায়েটের দিকে। চপ-সিঙাড়ার মতো তেলে ভাজা ফাস্টফুড বর্জন করতে হবে। কারণ এতে অনেক বেশি করে তেল ব্যবহার হয়ে। শুধু তাই নয়, বারবার একই তেলে ভাজা হয় বলে তাতে বেড়ে যায় লিপিডের মাত্রা, যা ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে চলছে।'
