Latest News

নতুন বছরে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন দোকানের মতো ফ্রুটকেক

শমিতা হালদার

ভালোমন্দর ভিতর একটা বছর ফুরিয়ে গেল। দোরগোড়ায় দাঁড়িয়ে আছে একটা নতুন বছর। যতই কলোনিয়াল কালচারের দোষ ধরুন, ওভেন থেকে বেরিয়ে আসা নতুন কেকের গন্ধ ছাড়া বাঙালির নিউ ইয়ার ইভ কিন্তু জমেনা। কেনা কেকে সেই স্বাদ খোলে না, অথচ বাড়িতে কেক তৈরির কথা ভাবলেই শুরু হয় বুক দুরুদুরু। যতটা কঠিন ভাবছেন, কেক তৈরি অতটাও কঠিন নয়। এই উত্তুরে হাওয়ার সন্ধেগুলোয় যদি পাশে থাকে এককাপ কফি আর ঘরে বানানো একটুকরো ফ্রেসলি বেকড কেক- কেমন জমে যাবে বলুন তো!আসুন আজ তাহলে শিখে নেওয়া যাক অল্প কথায় কেক তৈরির একেবারে গোড়ার নিয়মগুলো। যার পর আর দোকানে ছুটতে হবে না৷ নিজেই বাড়িতে বসে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন নিজের পছন্দের আলাদা আলাদা ফ্লেভারের ফ্রেসলি বেকড কেক

উপকরণ
ময়দা ১ কাপ
চিনি ১/২ কাপ
ডিম ২-৩ টি
বেকিং পাউডার ১ চামচ
এসেন্স ১/২ চামচ
বাটার বা তেল ১/২ কাপ

প্রণালী

চায়ের রেগুলার কাপের এক কাপ ময়দা, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার আটা চালুনিতে চেলে রাখুন। ইলেকট্রিক হ্যান্ড মিক্সার ( ব্লেন্ডার নয়) থাকলে তাতে, নাহলে মিক্সারের মাঝারি জারে দুটো ডিম, অর্ধেক কাপ চিনি, অর্ধেক কাপ তেল বা মাখন ঠিক ২ মিনিট ঘুরিয়ে নিন। এতে ৫-৬ ড্রপ ভ্যানিলা ফ্লেভার মিশিয়ে নেবেন।
এবার একটা পাত্রে ডিমের মিক্স ঢেলে ময়দাটা অল্প অল্প করে ঐ মিশ্রণে হাল্কা হাতে মেশান। ইংরেজির 8 লিখবেন। ২৫-৩০ বার ম্যাক্সিমাম। বেশি মেশাবেন না। মোটামুটি ময়দা মিশে গেলেই কাজ শেষ। কাজু কিসমিস ইত্যাদি ইচ্ছেমতো এতে মিক্স করে নেবেন।
ব্যাস, ব্যাটার রেডি। এবার কড়াই গ্যাসে বসিয়ে ২০০ গ্রাম মতো নুন ঢেলে দিন। কড়াইয়ের ভিতরে নুনের উপর একটা বাসনের স্ট্যান্ড রাখুন। গ্যাস হাই ফ্লেমে ৫ মিনিট গরম হবে। তারপর খুব সাবধানে কেক-টিন ভিতরে রাখুন আর কড়াই ঢেকে দিন। এবার গ্যাস সিমে বসিয়ে ৩০-৪০ মিনিট রাখুন।

মাইক্রোওয়েভে কেক করতে হলে ওভেন কনভেকশন মোডে ১৮০ ডিগ্রিতে প্রি-হিট করুন ৫ মিনিট। এরপর ছোট র‍্যাকের ওপর কেক টিন বসিয়ে কনভেকশনে সহজেই বেক করে নিতে পারবেন।
কেক রেডি হয়ে গেলেও কড়াই বা অভেনে ১৫ মিনিট থাকবে, চট করে বের করে নেবেন না।
ঠান্ডা হলে কাটবেন, নাহলে কেক ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
কেক বেসিক ঠিকঠাক হলে এতে নানা ফ্লেভার যোগ করতে পারেন। তবে কেক বানানো একেবারেই কঠিন নয়। শুধু ঠিকঠাক স্টেপ ফলো করলেই হবে।

লেখিকা গুরগাঁও-এর বাসিন্দা, পেশায় অনলাইন কুকিং ট্রেনার এবং হোম শেফ। যুক্ত আছেন রান্না সংক্রান্ত একাধিক ব্লগের সঙ্গে। দুস্থ বাচ্চা এবং মহিলাদের নিয়ে কাজ করেন। কোভিড আবহে যুক্ত রয়েছেন সমাজকল্যাণমূলক নানা কাজকর্মের সঙ্গে। 

 

You might also like