Bhapiya Recipe
'ভাপিয়া'
শেষ আপডেট: 15th January 2025 19:45
আপনি বাঙালি, এদিকে 'ভাপিয়া' খাননি? বানাতে হবে না আহামরি খরচা, জমে যাবে ব্রেকফাস্ট
দ্য ওয়াল ব্যুরো: পশ্চিমবঙ্গের আজিমগঞ্জের শেহেরওয়ালি সম্প্রদায়ের বিখ্যাত নিরামিষ খাবারের তালিকায় একটি জনপ্রিয় নাম হল 'ভাপিয়া'। রাজস্থানি ও বাঙালি রন্ধনপ্রণালীর মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি সহজ, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু। সম্প্রতি শেফ নেহা দীপক শাহ তাঁর নিজস্ব স্টাইলে ভাপিয়ার রেসিপি শেয়ার করেছেন ইনস্টাগ্রামে, যা খাদ্যপ্রেমীদের নজর কেড়েছে।
ভাপিয়ার রেসিপি
ভাপিয়া মূলত মুগ ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে শেফ নেহা এই ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে একটু পরিবর্তন এনে মুগ ডালের সঙ্গে বিউলির ডালও ব্যবহার করেছেন। এতে খাবারের স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বেড়ে যায়। এটি হালকা খাবার বা টিফিনের জন্য আদর্শ এবং তৈরি করাও খুব সহজ।
আরও পড়ুন
কীভাবে তৈরি করবেন ভাপিয়া?
১. প্রথম ধাপ: মুগ ডাল ও বিউলির ডাল ভিজিয়ে রেখে তাতে লঙ্কা, আদা, হিং, নুন এবং সামান্য বরফজল দিয়ে মিহি ও ঝরঝরে ব্যাটার তৈরি করুন। বরফজল মিশিয়ে ব্যাটার হালকা ও ফ্লাফি রাখতে সাহায্য করে।
২. দ্বিতীয় ধাপ: ব্যাটারে হলুদ, গুঁড়ো করা কাঁচা মটরশুটি, শুকনো পুদিনা ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালভাবে মেশান।
৩. তৃতীয় ধাপ: মাঝারি আঁচে ১২ থেকে ১৫ মিনিট ব্যাটারটি ভাপে রান্না করুন। ব্যাটার ঠিকমতো তৈরি হলে সামান্য ফেলে দেখুন, যদি এটি জলে ভাসে, তবে এটি ঠিকঠাক হয়েছে।
৪. পরিবেশন: ভাপা গরম গরম পরিবেশন করুন। এতে স্বাদ ও টেক্সচার সবচেয়ে ভাল থাকে।
View this post on Instagram
ভাপিয়ার সঙ্গে কুঁটি লঙ্কার আচার, গরম ঘি এবং পছন্দের চাটনি পরিবেশন করুন। এই মশলাদার ও টক-ঝাল সঙ্গী খাবারের স্বাদকে অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। শেহেরওয়ালি সম্প্রদায়ের এই ঐতিহ্যবাহী খাবার শুধু পুষ্টিকরই নয়, তাদের খাদ্যসংস্কৃতিরও গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এতে ব্যবহার করা ডাল প্রোটিনে ভরপুর, যা শরীরকে শক্তি জোগায়। হালকা, সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা যায় বলে এটি সকালের জলখাবার, বিকেলের টিফিনের জন্য একদম উপযুক্ত। ফলে বানিয়ে নিতেই পারেন এই সহজ খাবার।
