ফুড

দ্য ওয়াল ব্যুরো: এখন ক্যাফে কালচারের যুগ। কলকাতার বিভিন্ন অলিগলিতে নানা ক্যাফে গড়ে উঠছে নিত্যনতুন (New Cafes in Kolkata)। কোনও কোনও ক্যাফে তার সম্ভারে ও সজ্জায় রেস্তোরাঁর থেকে কম নয়। সেই মতোই পাল্লা দিয়ে বাড়ছে ছোট-বড় বারও। সব জায়গাতেই…

চৈতালি দত্ত বেঙ্গালুর আইটিসি, ফরচুন সিলেট, জিপি কসমস-- এইসব পাঁচতারা হোটেলের সব দায়িত্ব সামলানো সেলেব্রিটি এক্সিকিউটিভ শেফ সাগ্নিক মজুমদার গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে তাঁর নিজস্ব ক্রিয়েশন মকটেলের রেসিপি (Chef Recipe) শেয়ার করলেন। …

চৈতালি দত্ত ৫৭ বছরের হেরিটেজ রেস্তোরাঁ হাতারি আজও গুণগত মানের জন্য স্বমহিমায় দাঁড়িয়ে আছে। কলকাতায় এখন 'হাতারি' (Hatari) এবং 'হাতারি গ্রিলস' রেস্তোরাঁ মিলিয়ে মোট ১১ টি আউটলেট রয়েছে। এবার সন্তোষপুর কিশোর ভারতী স্টেডিয়ামে ১৫০০…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: গরমকাল মানেই ঠান্ডা ঠান্ডা সরবত বা আইসক্রিম (ice-cream)। গায়ে জ্বালা ধরানো গরম (summer) এখনও শহরে না পড়লেও সেটা যে পড়বে না তেমনট তো নয়। তার আগেই যদি জেনে রাখা যায় বিশিষ্ট কিছু আইসক্রিম বানানোর পদ্ধতি তাহলে মন্দ কি। …

চৈতালি দত্ত ধনকুবের মুকেশ আম্বানি ও তাঁর গোটা পরিবারকে রান্না খাইয়ে মুগ্ধ করেছিলেন শেফ সৌরভ ঘোষ। বলিউডের শাহিদ কাপুর, আরবাজ খান, অমৃতা অরোরা, ক্রিকেটার সুনীল গাভাস্কার, সইদ আফ্রিদির থেকে শুরু করে হেভিওয়েট সেলেব্রিটিরাও তাঁর রান্নার…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: যদি ঠান্ডাই বা পাঞ্জাবি কাজু লস্যির চুমুক দিয়ে হোলির ফ্লেভার এ মজে যাওয়া যায়? অথবা মন কাড়া স্বাদবাহারি মিষ্টির কামড়, আর চটপটা টক মিষ্টি তেঁতুল ভেজানো ফুচকা নয়তো বাহারি স্ন্যাকস দিয়ে উৎসবের শুভারম্ভ করা যায়, কেমন হবে? ঠিকই…

চৈতালি দত্ত রকমারি ক্যুইজিন নিয়ে দীর্ঘ বছর ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন ওড়িশার বালেশ্বরে চারতারা হোটেল 'নসি রেসিডেন্সি'র সেলেব্রিটি এক্সিকিউটিভ শেফ পিন্টু চৌধুরী। তাঁর সিগনেচার ডিশ (Chef Special Recipe) দ্য ওয়ালের সঙ্গে শেয়ার করলেন। …

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু পেপারে বা সোশ্যাল মিডিয়ায় বসন্ত উৎসবের ছবিগুলো আয়েশা খুব মন দিয়ে দ্যাখে। লাল বা সবুজ পাড়ওয়ালা হলুদ শাড়িতে এক একটা মেয়ে বসন্তের বউ কথা কও পাখি হয়ে ওঠে। (Bengali Delicacy)হলুদ রঙের কত্তরকম শেড! ফিকে হলুদ, কুসুমরঙা…

চৈতালি দত্ত 'জোমাল্যান্ড ' (Zomaland) কার্নিভাল দু'দিনব্যাপী কলকাতার অ্যাকোয়াটিকায় অনুষ্ঠিত হতে চলেছে। তবে এই কার্নিভালকে ঘিরে এবারে বড় চমক রয়েছে। এই প্রথম দুবাই ট্যুরিজম এই কার্নিভাল নিবেদন করছে, যার সঞ্চালনার দায়িত্ব…

চৈতালি দত্ত বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্না নিয়ে সুদীর্ঘ বছর ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন ৬ বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তোরাঁর কর্ণধার তথা সেলেব্রিটি শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত। তিনি দ্য ওয়ালের সঙ্গে শেয়ার করলেন তেমনই দুই রেসিপি (Chef Special Recipe)। …

দ্য ওয়াল ব্যুরো: লখনউ নাকি হায়দরাবাদ? শাম্মি কাবাব নাকি গলৌটি কাবাব? আওয়াধি গোস্ত বিরিয়ানি নাকি হায়দরাবাদি মিট বল বিরিয়ানি?স্বাদের ভাল মন্দ নিয়ে বিতর্ক চলতেই থাকে ভোজন রসিকদের মধ্যে। তবে একথা মানতেই হবে লখনউ শহর কাবাবের পীঠস্থান।…

চৈতালি দত্ত 'মোদের গরব মোদের আশা, আ- মরি বাংলা ভাষা...।' ২১ ফেব্রুয়ারি আন্তর্জাতিক ভাষা দিবস (International Mother Language Day)। বাঙালি জনগণের ভাষা আন্দোলনের মর্মস্পর্শী ও গৌরবোজ্জ্বল স্মৃতিবিজড়িত একটি দিন। এই দিনকে সম্মান জানিয়ে…

চৈতালি দত্ত কয়েক দিন আগেই ভারত সরকারের খাদ্য দফতর মিলেটকে 'মিলেটস ইয়ার অফ দ্য ২০২৩' হিসেবে ঘোষণা করেছে। আর এই শস্য দিয়েই নানা স্পেশ্যাল রেসিপি (Millet Special Recipe) রাঁধছেন ব্যাঙ্গালুর আইটিসি ফরচুন সিলেট জিপি কসমস পাঁচতারা হোটেলের…

চৈতালি দত্ত বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় শুরু হয়ে গেছে ভালবাসা সপ্তাহের উদযাপন। চলছে ভ্যালেন্টাইনস ডে-র শেষ মুহূর্তের কাউন্টডাউন। আর মাত্র একটা দিন বাকি। বিশেষ প্রেমের দিনে শহরের কোন কোন রেস্তোরাঁয় কী কী ধরনের খাবার মিলবে (Valentines day…

চৈতালি দত্ত ভ্যালেন্টাইনস ডে কাউন্টডাউন শুরু হয়ে গেছে। সেই উপলক্ষে বিভিন্ন হোটেল এবং রেস্তোরাঁয় আয়োজন করা হয়েছে জমাটি ভোজের (Valentines Day Special Menu)। কোনও কোনও রেস্তোরাঁয় চলছে ভ্যালেন্টাইনস উইকও। কোথায়, কী ধরনের খাবার এবং…

চৈতালি দত্ত ১৪ ফেব্রুয়ারি, প্রেমের বিশেষ দিনকে সামনে রেখে বিভিন্ন হোটেলে (Kolkata Lavish Restaurants) রকমারি খানাপিনার আয়োজন শহরে (Valentine's Day Dinner)। পাশাপাশি রয়েছে লাইভ ব্যান্ডের আয়োজনও। তাজ বেঙ্গল এঁদের গ্রিল বাই দ্য…

চৈতালি দত্ত বেশ কিছু বছর ধরে রকমারি রান্না নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন '৩৭ রেলিশ রুট' রেস্তোরাঁর কর্ণধার তথা সেলেব্রিটি শেফ (Celebrity Chef) জয়ন্ত বন্দ্যোপাধ্যায়। তাঁর নিজস্ব দু'টি সিগনেচার ডিশ (2 Signature Recipes) শেয়ার করলেন দ্য…

চৈতালি দত্ত শীতের দাপট কমতেই হালকা শীতকে তাড়িয়ে উপভোগ করার জন্য ইলিশ ট্রুলি রেস্তোরাঁয় ' পিঠে পাঁচালি উৎসব' (Pithe Puli Festival) শুরু হয়েছে। এই উৎসবে রয়েছে রকমারি পিঠেপুলি। কথা প্রসঙ্গে রেস্তোরাঁর কর্ণধার লোপামুদ্রা…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: শীত গিয়ে বসন্ত ঢুকেছে ঠিকই, কিন্তু শীতের আমেজ বরাবরই তিলোত্তমার কাছে প্রিয়। প্রজাতন্ত্র দিবস পেরিয়ে পলাশপ্রিয়ার পুজোয় উৎসবের মেজাজে তিলোত্তমা। সুতরাং এই উৎসবে ঘোরাবেড়ানোর পাশাপাশি খাবার তো চাইই চাই। খাবারের দিকে বাঙালির…

চৈতালি দত্ত বেঙ্গালুরু আইটিসি ফরচুন, সিলেট জিপি কসমস হোটেল-- এসব জায়গার দায়িত্ব সামলানো সেলেব্রিটি এক্সিকিউটিভ শেফ সাগ্নিক মজুমদার শেয়ার করলেন তাঁর নিজস্ব ক্রিয়েশন রেসিপি (Chef Special Recipe)। ডার্ক সামোসা উপকরণ: রাগি আটা…

প্রজাতন্ত্র দিবসে (Republic Day Special Menu) বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় (Kolkata Restaurants) এলাহি খাবারের আয়োজন। খোঁজ নিলেন চৈতালি দত্ত। দ্য ওয়াটস আপ ক্যাফে এখানে ২৬ জানুয়ারির স্পেশাল আইটেম মটন দহি বড়া, মটন রোস্ট দক্ষিণী স্টাইল,…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: চিনা নববর্ষ (Chinese New Year) আসতে আর মাত্র দু'দিন বাকি। ২২ জানুয়ারি চাইনিজ নববর্ষ। এই উপলক্ষ্যে হোটেল, রেস্তোরাঁয় এখন 'সাজো সাজো রব'। এই বছর চিনা নববর্ষ 'ইয়ার অব দ্য র‍্যাবিট'। চিনা সংস্কৃতিতে প্রচলিত যে বছর 'র‍্যাবিট…

মাঝেমধ্যে স্বাদবদল হলে মন্দ হয় না। প্রতিদিনই যে মাছ মাংস খেতে হবে তার তো কোনও মানে নেই। তাই যদি স্বাদ বদলাতে দক্ষিণ ভারতীয় খাবার চেখে দেখা যায় তবে মন্দ কী! আজকাল নিরামিষের পাশাপাশি দক্ষিণী আমিষ পদও খুবই জনপ্রিয় (South Indian Food in…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: নতুন বছরে নতুন স্বাদের আইসক্রিম আনল এনআইসি অনেস্টলি ক্রাফটেড আইসক্রিম (Ice Cream)। এক্কেবারে দেশি ডেজার্টের ঘরোয়া স্বাদে তৈরি হয়েছে গাজরের হালুয়া ও তিলগুড় ফ্লেভারের আইসক্রিম। ওয়ালকো ফুড কোম্পানি প্রাইভেট লিমিটেডের…

বাংলার হারিয়ে যাওয়া রান্না নিয়ে দীর্ঘ বছর ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন ৬ বালিগঞ্জ প্লেস রেস্তোরাঁর কর্ণধার তথা সেলেব্রিটি শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত। তিনি দ্য ওয়ালের সঙ্গে শেয়ার করলেন তেমনই দুই রেসিপি (Lost Recipe by Chef)। সংকলনে চৈতালি দত্ত।…

চৈতালি দত্ত প্যান এশিয়ান রেস্তোরাঁ দ্য ওয়ালে (The Wall Restaurant) শুরু হয়েছে উইন্টার সেলিব্রেশন (Winter Food Carnival)। শীতকে তারিয়ে উপভোগ করার জন্য নতুন মেনু লঞ্চ করেছে তারা। এ ব্যাপারে রেস্তোরাঁর কর্ণধার তথা শেফ সুশান্ত…

কাবাব খেতে পছন্দ (Kebab Lovers) করেন না এমন মানুষ বোধ হয় খুবই কম। মধ্যপ্রাচ্যের রান্নাঘর থেকে আসা বিভিন্ন রকম মাংসের পদ এই কাবাব। সমগ্র বিশ্বেই এই খাবার যথেষ্ট জনপ্রিয়। নানা ধরনের কাবাব যুগ যুগ ধরে রসনাতৃপ্তি ঘটিয়ে আসছে বিশ্ববাসীর। …

চৈতালি দত্ত দুর্গাপুরের সোসাইটি অফ ম্যানেজমেন্ট সায়েন্স কলেজ থেকে হোটেল ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পাশ করে আগরার হলিডে ইন হোটেলে শেফ হিসেবে চাকরি করেছেন সাগ্নিক মজুমদার (Chef Sagnik Majumder)। এরপর ইতালি, দুবাই, আবুধাবি, জর্ডন, লিবিয়া,…

চৈতালি দত্ত নববর্ষে চমক। সল্টলেকের পর ইন্দো-কন্টিনেন্টাল রেস্তোরাঁ দ্য ক্যানিস্টারের (The Canister Cafe) দ্বিতীয় আউটলেট খুলল কালিকাপুরে। ১৫০০ স্কোয়ার ফুট জায়গা জুড়ে ৫৫টি আসন বেষ্টিত খোলা আকাশের নিচে রিসাইকেল অন্দরসজ্জা যা…

চৈতালি দত্ত বাঙালির তো বারো মাসে তেরো পার্বণ। তার মধ্যে অন্যতম হল পৌষ পার্বণ (Pithe Puli Utsav)। ঘরে ঘরে পিঠে-পুলির উৎসব। বাঙালির হেঁশেল জুড়ে থাকবে বাহারি পিঠে-পুলি, পায়েসের সম্ভার। পাটিসাপটা, দুধ পুলি, মালপোয়া কী নেই তাতে। একটা…

চৈতালি দত্ত ইংরেজি নববর্ষে সাহেবি পদের তালিকায় এক সময়ে ঠাঁই ছিল বিলেতি এই পাখির। আর এই টার্কির লোভেই একটা সময় বহু বাঙালিও নতুন বছরের শুরুতেই ঢুঁ মারতেন পার্কস্ট্রিট চত্বরে। কিন্তু সময় বদলেছে সেই ধারারও পরিবর্তন হয়েছে। এবার ইংরেজি…

চৈতালি দত্ত পঞ্চ ব্যঞ্জনে ভুরিভোজে বাঙালি সর্বদা এগিয়ে। বাঙালির ভুরিভোজ আর আড্ডা যেন সমার্থক শব্দ । আর বাঙালির আড্ডা তো চপ, কাটলেট ছাড়া জমে না। একটা সময় যে কলকাতায় কেবিন ক্যাফের কালচার ছিল, সেই জায়গায় এখন শহরের অলিগলিতে ঝাঁ চকচকে…

চৈতালি দত্ত বড়দিন সবার। আনন্দ করবে ওরাও। দারিদ্রসীমার নীচে থাকে শিশুদের নিয়ে অনুষ্ঠান করল দ্য ইয়েলো টার্টল রেস্তোরাঁ। ক্রিসমাস উপলক্ষে এশিয়ান ফাইন ডাইন রেস্তোরাঁ 'দ্য ইয়ালো টার্টেল' (The Yellow Turtle) এ সম্প্রতি দারিদ্র্যসীমার…

চৈতালি দত্ত তারাতলার ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ হোটেল ম্যানেজমেন্ট থেকে (IIHM) জয়েন্ট এন্ট্রাস পরীক্ষার মাধ্যমে হোটেল ম্যানেজমেন্ট পাশ করার পরে বহু বছর শহরের বিভিন্ন পাঁচতারা হোটেল চাকরি করেছেন শেফ জয়ন্ত বন্দ্যোপাধ্যায়। পার্ক হোটেল,…

শেষ মুহূর্তের ক্রিসমাস ও নববর্ষের কাউন্টডাউন চলছে। শহরে বিভিন্ন রেস্তোরাঁ নানা খাবারের পসরা সাজিয়ে নিয়ে বসেছেন (New Year Menu)। কোথায় কী মিলবে (Kolkata Restaurants), খবরে চৈতালি দত্ত। ট্রিংকাস ক্রিসমাস ও নববর্ষকে মাথায় রেখে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: ডিসেম্বরের শেষ মানেই বড়দিন, আর বড়দিন মানেই কেক! আর মাত্র কয়েকদিন তারপরেই বড়দিনের উৎসবে মাতবে গোটা বিশ্ব। আর উৎসবের এই মরশুমে পিছিয়ে নেই বাংলাও। এখন থেকেই কেকের দোকানের বাইরে পড়ছে লম্বা লাইন। খাদ্যরসিক বাঙালিদের কথা…

ক্রিসমাস (Christmas Food) সেলিব্রেশন আর নববর্ষে ডাইন আউট (Dine out) করতে কোথায় যাবেন বলে ভাবছেন? কোন কোন হোটেলে (Kolkata Hotels) কী কী স্পেশ্যাল আইটেম মিলবে, খবর নিলেন চৈতালি দত্ত। জে ডব্লিউ ম্যারিয়ট কলকাতা জে ডব্লিউ কিচেন,…

কলকাতার বিভিন্ন রেস্তোরাঁ সেজে উঠেছে ক্রিসমাস ও নববর্ষকে স্বাগত জানাতে (New Year New Menu)। রকমারি মেনুর এলাহি আয়োজনে কোথায়, কী মিলবে, খবর নিলেন চৈতালি দত্ত। নারুমেগ ক্রিসমাস ফেস্টিভ মেনুতে মিলবে রোস্টেড চিকেন, স্টার ফ্রায়েড…

চৈতালি দত্ত ইংরেজি নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে খানাপিনার আয়োজন করা হয়েছে শহরের বিভিন্ন রেস্তরাঁয়। তবে খাঁটি বাঙালি পদের বিশেষত্ব বিশেষ কিছু জায়গাতেই রয়েছে। সপ্তপদী রেস্তোরাঁ তেমনই একটি জায়গা। রেস্তোরাঁর কর্ণধার তথা শেফ রঞ্জন বিশ্বাস…

সোমা লাহিড়ী ক্রিসমাস আর নিউ ইয়ারের পার্টি মানেই কন্টিনেন্টাল খেতে হবে ,সাহেবি কেতায় দিন কাটাতে হবে ,তা কিন্তু নয়। বরং শীতের কনকনে হাওয়া গায়ে মেখে কব্জি ডুবিয়ে আওয়াধি বিরিয়ানি আর কাবাব খাওয়ার আমেজই আলাদা। কলকাতায় আওয়াধি খানাপিনার মজা…

চৈতালি দত্ত ক্রিসমাস দোড়গোড়ায়। উৎসবের আবহে মেতে উঠেছে শহর। সান্তাক্লজ, ক্রিসমাস ট্রি সেজে উঠেছে দোকানে-বাজারে। কেকের গন্ধে ম ম করছে পার্ক স্ট্রিট, ধর্মতলা চত্বর। এখন শুধুই উদযাপনের অপেক্ষা। এইসময়েই নতুন সম্ভার সাজিয়েছে পার্ক…

বড়দিনের আর মাত্র কয়েক দিন বাকি। বিভিন্ন হোটেলে এখন সাজো সাজো রব। লঞ্চ করছে রকমারি মেনু, ক্রিসমাস স্পেশাল হ্যাম্পার (Christmas Special Menu)। চলুন দেখা যাক, কোথায় কী মিলবে। খোঁজখবরেচৈতালি দত্ত। তাজ বেঙ্গল তাজ বেঙ্গলের ক্যাল ২৭, দ্য…

সুলেখা ভদ্র(রন্ধনশিল্পী) শীত মানেই স্যুপের সময়। প্রচুর টাটকা সব্জি এখন বাজারে। ভিটামিনে ভরপুর টাটকা ভেজিটেবল দিয়ে তৈরি স্যুপ (Soup Recipe) খেতে বেশ ভাল লাগে শীতের সন্ধেতে। সঙ্গে প্রোটিন যোগ করতে পারলে তো সোনায় সোহাগা। বাড়িতে তো…

সোমা লাহিড়ী ক্রিসমাস মানেই নিউমার্কেট ,পার্ক স্ট্রিট ,অ্যাংলো ইন্ডিয়ান মেনু ,গরম কেকের ম ম করা গন্ধ আর বাতাসে ভেসে আসা ক্রিসমাস ক্যারলের হালকা সুর। সবটুকু চেখে দেখতে,উপভোগ করতে চাইলে চলে যেতে পারেন চ্যাপ্টার টু-তে (Chapter 2)। এখানে…

চৈতালি দত্ত ক্রিসমাসের (Christmas) কাউন ডাউন শুরু হয়ে গেছে। তাই বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এখন সাজোসাজো রব। আর এই উৎসবকে আর একটু উস্কে দিতে হোয়াটসআপ ক্যাফে তে ২২ ডিসেম্বর থেকে শুরু হতে চলেছে টার্কি ফেস্টিভ্যাল (Turkey Festival)! উৎসব চলবে ২…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: শীত মানেই বড়দিন-পার্টি-উৎসব। বাঙালির পেটপুজো মানে তাতে বিরিয়ানি সহযোগে মুঘল খাবারের ছোঁয়া থাকবেই। উৎসবের মরশুমে তাই বাঙালির হেঁশেল জুড়ে মাংস আর বাহারি মুঘল রান্নার গন্ধে ভরে ওঠে (Acropolis Food Festival)। কনকনে ঠান্ডার…

চৈতালি দত্ত ক্রিসমাস উপলক্ষে খাঁটি বাঙালি রেস্তোরাঁ '৬ বালিগঞ্জ প্লেস' (6 Ballygunj Place) নিয়ে আসছে লাঞ্চ এবং ডিনারের বিশেষ বুফে মেনু (Special Buffet Menu)। ২৪- ২৫ ডিসেম্বরের এই অভিনব লাঞ্চ, ডিনার বুফে চালু করা নিয়ে রেস্তোরাঁর…

চৈতালি দত্ত সামনেই বড়দিন। শীতের আমেজে বড়দিনের সেলিব্রেশনে সেজে ওঠে তিলোত্তমাও। এই সময়ে শহরের বিভিন্ন রেস্তোরাঁ সেজে ওঠে একেবারে নতুন লুকে। সঙ্গে হাজির রকমারি সুস্বাদু খাবারও। সম্প্রতি দক্ষিণ কলকাতায় দ্য ইয়ালো টার্টেল (The Yellow…

চৈতালি দত্ত প্রতি বছরের মতো এবারেও শীতের শুরুতেই রসনা তৃপ্তির উৎসব (Winter Special Menu) শুরু হয়েছে ওশান গ্রিলে (Ocean Grill)। রেস্তোরাঁর কর্ণধার তথা শেফ শেন চট্টোপাধ্যায় বললেন, 'প্রতিবছরই আমরা এই সময় স্পেশ্যাল মেনু করে থাকি। আমরা সব…

চৈতালি দত্ত ক্রিসমাস আসছে। সেই উপলক্ষেই অ্যাস্টর হোটেলে ১০ ডিসেম্বর রুফটপ লাউঞ্জ ডেক ৮৮-এ সাড়ম্বরে অনুষ্ঠিত হল ক্রিসমাস ট্রি লাইটিং সেরিমনি (Christmas Tree Lighting Ceremony)। হোটেলের জেনারেল ম্যানেজার অমিত কোবাটের হাত ধরে এই…