দ্য ওয়াল ব্যুরো: ভারতের ফুড চেইনের ব্যবসায় অন্যতম নাম বারবিকিউ নেশন রেস্তোরাঁ। কলকতায় একাধিক জায়গায় এই রেস্তোরাঁর শাখা আছে। সেই তালিকায় যুক্ত হল আরেক নাম। দক্ষিণ কলকাতার অ্যাক্রোপলিস মল হতে চলেছে খাদ্য প্রেমীদের নতুন ঠিকানা। নতুন…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বাংলা নববর্ষ ১৪২৯-কে স্বাগত জানাতে বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খানাপিনার এলাহি আয়োজন (Noboborsho Food)। কোথাও বিশেষ দিনের বিশেষ ছাড়, কোথাও আবার চলছে মাসব্যাপী ফুড ফেস্ট। সবাই লঞ্চ করেছে দারুণ নতুন মেনু। কোথায়…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু রমজানের সময়ে মুসলিম এলাকাগুলোতে খাবার বিক্রিবাট্টার সময় বদলে যায় এক মাসের জন্য। অন্যান্য সময়ে সকালবেলায় স্থানীয় হোটেলগুলোর পুরি, আলুভাজা, টিকিয়ার গন্ধে যেভাবে সারা মহল্লা ম ম করে, রোজার সময় বেলা নটাতেও সেই…

চৈতালি দত্ত জে ডাবলু ম্যারিয়ট ৩১ মার্চ রাজস্থানী দিবস উপলক্ষে ৮ দিন ব্যাপী এখানে রাজস্থানী ফুড ফেস্ট শুরু হয়েছে। চলবে ৩ এপ্রিল পর্যন্ত। রাজস্থানের ঐতিহ্যবাহী রাজ ঘরানার ফুড এখানে মিলবে যা কিউরেট করেছেন শেফ গনেশ বিস্ত (Kolkata…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু পেপারে বা সোশ্যাল মিডিয়ায় বসন্ত উৎসবের ছবিগুলো আয়েশা খুব মন দিয়ে দ্যাখে। লাল বা সবুজ পাড়ওয়ালা হলুদ শাড়িতে এক একটা মেয়ে বসন্তের বউ কথা কও পাখি হয়ে ওঠে। (Bengali Delicacy)হলুদ রঙের কত্তরকম শেড! ফিকে হলুদ, কুসুমরঙা…

Sudipa chatterjee দ্য ওয়াল ব্যুরো: যে কোনও উৎসব মানেই টেলিভিশনের পর্দায় তার ছোঁয়া। শুধু খবরে নয়, সিরিয়ালে এবং শো'য়েও। দাদা সৌরভ গঙ্গোপাধ্যায়,দিদি রচনাবন্দ্যোপাধ্যায় যখন রঙের খেলায় মেতেছেন তখন রান্নাঘরের রানিই বা বাদ যাবেন কেন?…

শমিতা হালদার প্রেমের মাস পেরিয়েছে। কিন্তু তাই বলে কি আর প্রেমের মরসুমে ভাঁটা পড়তে পারে? মার্চের উইকএন্ডগুলোও ভালবাসার আলতো ছোঁয়ায় জমে উঠতে বাধ্য। আর সেই প্রেমকেই পরিপূর্ণতা দেয় ভাল খাবার। রোজকার ব্যস্ততায় রেস্তোরাঁয় যাওয়ার…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: (Biryani & Kebab festival) আপনার সামনে গরম গরম বিরিয়ানি এবং রসালো কাবাবের সুসজ্জিত প্লেট কল্পনা করুন – এই উদাহরণটি ভোজনরসিকদের জন্য যথেষ্ট। আপনি যদি বিভিন্ন স্বাদের অতুলনীয় বিরিয়ানি এবং কাবাব চেখে দেখতে আগ্রহী…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু ফাল্গুন মাস যে যে পড়ে গিয়েছে সেটা কী করে বুঝবেন? কেন! ভ্যালেন্টাইন ডে’র উচ্ছ্বাস, হুল্লোড় এসব দেখে তো বোঝাই যায়। প্রেমদিবসে এফএম- এ সারাদিন ধরে বাজল- 'তুম সে হি /তুম সে হি / রাস্তে মিল যাতে হ্যায়/ মঞ্জিলে মিল যাতি…

শমিতা হালদার করোনার কাঁটা সরিয়ে স্কুল তো খুলে গেল আবার। গুটি গুটি পায়ে পিঠে ব্যাগ নিয়ে বাচ্চারাও আবার স্কুলমুখী। মুখে মাস্ক হয়তো আছে, কিন্তু এতদিন পর স্কুল যাওয়া, বন্ধুদের সঙ্গে আবার দেখা হওয়ার সেই আনন্দ অনুভূতি কি আর একটুকরো মাস্কে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: দরজায় কড়া নাড়ছে ভ্যানেন্টাইনস ডে। রেস্তোরাঁ হপিং, স্ট্রিটফুড তো প্রতিবছরই হয়। এবছর প্রেমের দিনটিকে একটু অন্যরকম করে তুললে কেমন হয়! বাইরের ভিড়ভাট্টা বাঁচিয়ে এবার বাড়িতেই ছোটখাটো পার্টি অ্যারেঞ্জ করে ফেলুন ভ্যালেন্টাইন…

শমিতা হালদার শহরে এখন প্রেমের সপ্তাহ... আর্চিস গ্যালারির উন্মাদনায় কিছুটা ভাঁটার টান পড়েছে কি? তুলনায় ভিড় উপচে পড়ছে ক্যাফেটেরিয়া আর শহরের ইতিউতি গজিয়ে ওঠা রেস্তোরাঁগুলোয়। কিন্তু একটু পুরোনো যুগল যারা, মানে প্রেমের রঙিন ঢেউ সাঁতরে যারা…

১৪ ফেব্রুয়ারি প্রেম দিবস। সেই বিশেষ দিনটিকে মাথায় রেখে কলকাতার বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় শুরু হয়ে গেছে ভ্যালেন্টাইনস স্পেশাল উইক। অথেন্টিক, না ফিউশন? ডাইন আউট, না হোম ডেলিভারি! ঠিক করে ফেলুন চটপট। কোন রেস্তোরাঁয় মিলবে কোন ক্যুইজিন- হদিশ দিলেন…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু এখন ভাবলে কেমন অদ্ভুত লাগে। অথচ ওটাই স্বাভাবিক ছিল। স্টুডেন্ট এই পরিচয়টাই তখন প্রাধান্য পেত বলে মুসলিম ছেলেমেয়েদের সরস্বতী পুজোয় অংশগ্রহণ করার ক্ষেত্রে জাত আর ধর্মীয় সংকীর্ণতা বাধা হয়ে দাঁড়ায়নি। দীর্ঘদিন পাশাপাশি বাস…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: জনপ্রিয় চিনে খাবার ডিমসাম। আর এই শীতে গরমাগরম ডিমসাম খেতে পছন্দ করেন না এমন ভোজনরসিক মানুষ বোধহয় খুব কমই আছেন কলকাতায়। ঠিক তাঁদের কথা মাথায় রেখেই এবার 'এশিয়া এশিয়া এশিয়া' (৩৭, ডিএন ব্লক, সেক্টর ৫, সল্টলেক, কলকাতা…

'কাবাব' আদতে মধ্যপ্রাচ্যের ক্যুইজিন হলেও আজ গোটা বিশ্ব জুড়েই জনপ্রিয়। প্রাচীন কাবাব শব্দের অর্থ 'রোস্ট'। একসময় তুরস্ক সৈন্যরা পশু শিকারের পর সেই মাংস তরোয়ালের মধ্যে গেঁথে আগুনে ঝলসে খেত। দুএকটা ব্যতিক্রম থাকলেও কাবাবের টুকরো আজও আগুনের…

শুভদীপ বন্দ্যোপাধ্যায় রূপবাণী-অরুণা-ভারতী, এক সময়কার কলকাতার বিখ্যাত সিনেমাহলের চেন। উত্তর কলকাতার 'রূপবাণী' সিনেমাহলের নাম রেখেছিলেন স্বয়ং রবীন্দ্রনাথ ঠাকুর। কিন্তু এখন এই তিনটি সিঙ্গলস্ক্রিনের কোনওটার বা অস্তিত্ব নেই, কোনওটা আবার চিরতরে…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু প্রিয়তমেষু, আপনার চিঠি পেয়েছি। তাতে ইনিয়েবিনিয়ে খালি কাজের কথাই লেখা। আপনার কাজের বর্ণনা। আমার কাজের খোঁজখবর নেওয়া। খালি কাজ আর কাজ! আপনার পাঠানো চিঠিখানি আপনার মতোই নীরস। চিঠির গা থেকে গোলাপের সুগন্ধ তো দূর,…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু যেসব মাছবিক্রেতারা ট্যাঙ্কিতে চ'রে বেড়ানো জ্যান্ত মাছ বিক্রি করে থাকেন, তাঁদের কাছে খাবি খাওয়া চারাপোনা, মৃগেলের বাচ্চা, বাটা, নাইলনটিকা, জ্যান্ত তেলাপিয়া থাকে। অন্য একটা ট্যাঙ্কিতে থাকে অস্থির মানসিকতার শোল, চ্যাং,…

পৌষের শেষ সপ্তাহ থেকে গ্রাম-শহর নির্বিশেষে সবার বাড়ি থেকে ভেসে আসত পিঠের সুবাস। এখনও অনেকে নিয়ম করে এই দিনটায় পিঠে তৈরি করেন। আবার অনেকেই ঘরে বাইরে কাজ সামলে সময় পান না পিঠে বানানোর। আবার এ প্রজন্মের অনেকে পিঠে খেতে ভালোবাসলেও সঠিক রেসিপিটা…

পিঠেপুলি ছাড়া বাঙালির পৌষপার্বণ জমে না। বাঙালির কাছে সংক্রান্তি মানে আজও পিঠেপুলি আর নলেনগুড়ের পায়েসের স্বাদ। আগে যৌথ পরিবারে কাঠের উনুনের আঁচে মা-ঠাকুমার হাতে তৈরি হত নানা ছাঁদের পিঠে। সময় বদলেছে। আজকের এই ব্যস্ত সময়ের ইঁদুরদৌড়, আর…

শমিতা হালদার ভালোমন্দর ভিতর একটা বছর ফুরিয়ে গেল। দোরগোড়ায় দাঁড়িয়ে আছে একটা নতুন বছর। যতই কলোনিয়াল কালচারের দোষ ধরুন, ওভেন থেকে বেরিয়ে আসা নতুন কেকের গন্ধ ছাড়া বাঙালির নিউ ইয়ার ইভ কিন্তু জমেনা। কেনা কেকে সেই স্বাদ খোলে না, অথচ বাড়িতে কেক…

বড়দিন বিদায় নিতেই বছর শেষের কাউন্টডাউন শুরু হয়ে গেছে। বর্ষশেষ এবং ইংরেজি বর্ষবরণ উদযাপনে সরকারি কোভিডবিধি মেনে ডিজে নাইট কিংবা ব্যান্ডের গানের মাধ্যমে নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে প্রস্তুত কলকাতার একাধিক হোটেল, রেস্তরাঁ। নিউ ইয়ার ইভ উপলক্ষে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: রাস্তার চটকদার, সুস্বাদু খাবারদাবারের তালিকা বানালে যে ওপরের দিকেই নাম থাকবে ফুচকার, তা নিয়ে কোনও সন্দেহ নেই। খাদ্যপ্রেমীদের একটা বড় অংশই ভাল ফুচকার আকর্ষণ এড়াতে পারে না। এমনিতে ফুচকা বলতে ময়দার কুড়মুড়ে খোলসের ভিতরে…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু পিঠে তৈরি করা যে ভীষণ ঝামেলার কাজ, সেটা আজকের মহিলারা বুঝে গেছেন। জিনিসপত্র জোগাড় করা থেকে বানানো পর্যন্ত একটা আস্ত দিন গপ গপ গপাস করে গিলে নেয় পিঠের দল। আগে বাড়ির মেয়েরাই মাথা খাটিয়ে পিঠে বানানোর পাত্র তৈরি করতেন।…

ক্রিসমাস ইভ উপলক্ষে সাজো সাজো রব কলকাতায়। বছরশেষের উৎসবে একেবারে নতুনরূপে সেজে উঠেছে কলকাতার সব পাঁচতারা হোটেল। থাকছে রকমারি খাবারের আয়োজন, আর সেইসঙ্গে উপরি পাওনা ডিজে লাইভ পারফরম্যান্স। এই ক্রিসমাসে কোথায় কী ধরনের খাবার মিলবে তার…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বড়দিন মানেই কেক, আর কেক মানেই ভেসে ওঠে কলকাতার নিউ মার্কেট চত্বরের কিছু কেকের দোকানের কথা। সারা বছরই এখানে কেক, পেস্ট্রি, ক্রিম রোলের চাহিদা থাকে। কিন্তু বড়দিন হলে কেকের চাহিদা বাড়ে এইসব দোকানে। তাই বড়দিনের মরসুমে নতুন…

পৃথিবীর আদিমতম সম্পর্কের নাম ভালোবাসা। প্রেমের সেই উষ্ণতার পরশ পেতে, আরও একটু নিবিড় হতে নিভৃতে রোম্যান্টিক রেস্তোরাঁ কিংবা ক্যাফের সন্ধান করেন কপোত-কপোতীরা। কলকাতার বুকে ছড়িয়ে ছিটিয়ে আছে এমনই বেশ কয়েকটি ক্যাফে রেস্তোরাঁ। রোম্যান্টিক…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু মৌসম এখন যাচ্ছেতাই রকমের সুহানি। করোনার মারাত্মক ভ্যারিয়েন্ট ওমিক্রন বিদেশে বা ভারতে ঠিক কতটা ছড়ালো বা ছড়াতে পারে, সেসব নিয়ে প্রকৃতির কোনও হেলদোল নেই। আমাদেরও নেই। থাকলে নিশ্চয়ই নিয়ম করে মাস্ক পরতাম! স্যানিটাইজর…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: রাজস্থানের প্রাচীন দুর্গে রাজকীয় বিয়ে সেরেছেন ভিকি কৌশল আর ক্যাটরিনা কাইফ। বলিউড পেয়েছে নতুন তারকা দম্পতি। তাঁদের সেই বিয়ের আসর নিয়ে কম চর্চা হচ্ছে না বি-টাউনে। বর-কনের সাজ-পোশাক থেকে শুরু করে এলাহি খাওয়াদাওয়া সব কিছু নিয়েই…