দ্য ওয়াল ব্যুরো: রাত পোহালেই ষষ্ঠী। আর পুজো মানেই ভূরিভোজ (Durga Pujo Special Menu)। তাই ভোজনরসিকদের জন্য এবছরে বিভিন্ন হোটেলে খাবারের বিরাট আয়োজন করা হয়েছে। কোন হোটেলে কি ধরনের খাবার মিলবে তারই সুলুক সন্ধান রইল। সেই খোঁজ দিলেন চৈতালি…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: এত্ত বড়! সত্যি?? বাঙালির সারা বছরের প্রতীক্ষার অবসান ঘটেছে। দুর্গাপুজোর (Durga Puja 2022) চতুর্থীতেই মণ্ডপে মণ্ডপে উপচে পড়ছে মানুষের ভিড়। ঠাকুর দেখার পাশাপাশি চলছে রসনাতৃপ্তিও। কারণ আমজনতার কাছে পুজো মানে পেটপুজোও বটে!…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: পুজো উপলক্ষে বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় ওরিয়েন্টাল থেকে শুরু করে চাইনিজ , কন্টিনেন্টাল, আওয়াধি কুইজিন ইত্যাদি নানা স্বাদের খাবারের মেলা (Puja Special Food)। চলুন দেখা যাক কোন রেস্তোরাঁয় কি খাবার মিলবে। খবরে চৈতালি দত্ত। …

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বাঙালির সেরা উৎসব দুর্গাপুজোর মতোই বাঙালিয়ানার আরেক গর্ব বাঙালির খাদ্যাভাস। কিন্তু শুধুমাত্র বাঙালি নিজস্ব বাংলা সিনেমা, নাটক, সাহিত্য, গানের যে পরম্পরা রয়েছে বাংলা রন্ধন প্রণালীতে তা যে সমানভাবে বিদ্যমান তা দেখতে এবারে…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু উৎসবের সঙ্গে প্রকৃতির এমন নিখুঁত মেলবন্ধন আর কখনও দেখিনি। আকাশের ক্যানভাসে ফুটে ওঠে কতই না ছবি! শরতে ক্যানভাসটার রং হয়ে যায় গাঢ় নীল। আলাদা করে আকাশের দিকে তাকিয়ে থাকতে ইচ্ছে করে। উৎসব এগিয়ে আসছে বুঝিয়ে দেয়…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: পুজোর ঠিক আগেই কলকাতা রাজবাড়ি রেস্তোরাঁ(৫৬ যতীন দাস রোড,লেক টেরাস, কালীঘাট, কল২৯) নব রূপে হাজির হল (Kolkata Rajbari)। এখানে মিলবে বাঙালির খাঁটি ঘরোয়া খাবার। প্রত্যেক অতিথিকে এখানে মঙ্গল দ্বীপ জ্বালিয়ে বরণ করার প্রথা…

৫ সেপ্টেম্বর শিক্ষক দিবস (Teachers' Day)। স্বাধীন ভারতের প্রথম উপরাষ্ট্রপতি ও দ্বিতীয় রাষ্ট্রপতি ড: সর্বপল্লী রাধাকৃষ্ণনের জন্মবার্ষিকী উপলক্ষে ভারতের সর্বত্র এদিন শিক্ষক দিবস হিসেবে উদযাপিত হয়। নানারকম অনুষ্ঠানের মাধ্যমে ছাত্র-ছাত্রীরা…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু খেয়াল করে দেখবেন শহর ছাড়িয়ে দূরে গ্রামের দিকে ভাতের হোটেলগুলোতে ভাতের সঙ্গে যে তরকারিগুলো দেওয়া হয় সেগুলো বেশ ঘরোয়া এবং সস্তা। গ্রামের ভেতরে তো ফুটপাত বলে কিছু নেই, তাই এগুলোকে ফুটপাতের হোটেল বলা যাবে না।…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু কৌশিকী অমাবস্যায় তারাপীঠে তারামা'কে অনেককিছুর সঙ্গে পোড়া শোল মাছ নিবেদন করা হয়। যজ্ঞের আগুনে পোড়ানো হয় শোলমাছ। তারপর সেটা দেবীকে নিবেদনের পরে প্রসাদ হিসেবে বিতরণ করা হয়। তাতে নুন বা অন্য কোনও মশলা থাকে না। …

দ্য ওয়াল ব্যুরো: কলকাতার প্রাচীন ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ রেস্তরাঁ হাটারি এবারে 'হাটারি গ্রিলস' (Hatari Grillz) নামে ক্যাফে কাম কন্টিনেন্টাল রেস্তোরাঁ চালু করল। দক্ষিণ কলকাতার বিবেকানন্দ পার্কের পাশে লেক টেরেস ,পি-৫৫৭ , হেমন্ত মুখোপাধ্যায় সরণিতে…

চৈতালি দত্ত স্বাধীনতা দিবসের প্রাক্কালে গোটা দেশ মেতে উঠেছে 'আজাদি কি অমৃত মহোৎসবে'। ৭৫ তম স্বাধীনতা দিবস বলে কথা, দেশজুড়ে তাই এবছর জাঁকজমকও অনেক বেশি। ১৯৪৭ সালের স্বাধীনতা প্রাপ্তির সেই দিনটাকেই যেন নতুন করে ফিরে পেতে চাইছেন ভারতবাসী।…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু সেদিন নীপাকে দেখলাম খুব সকাল সকাল কাজে যাচ্ছে। সাধারণত অত সকালে যায় না। ওর সংসার আছে। স্বামী সন্তান আছে। রান্না করে ঘরদোর গুছিয়ে তারপর কাজে যেতে হয়। তবে ওর স্বামী দেবা নিজে কাজে যাওয়ার আগে রাস্তার কল থেকে খাবার…

চৈতালি দত্ত বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ি এবং ইলিশ যেন সম্পৃক্ত। আর ইলিশের (Hilsa festival) নাম শুনলে জিভে জল আসে না এমন ভোজন রসিক বাঙালি বোধ হয় কমই আছেন। স্বাদে, গন্ধে ইলিশ মাছের শুধু যে রাজকীয়তা আছে তা কিন্তু নয় রীতিমতো পুষ্টি গুনে ভরপুর ।…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু টিফিনবাক্স গিন্নিদের প্রাণ। এখন অত্যাধুনিক হেঁশেলে রান্না সংক্রান্ত কতোরকম দামি দামি হাতিয়ার, তবুও টিফিনবাক্সকে চোখে হারান গিন্নিরা। ঘরে ছোটবড় নানা সাইজের একাধিক টিফিনবাক্স থাকা সত্ত্বেও রামলীলা ময়দানের রথের…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: দ্য ফরচুন বেকারির রয়েছে দ্য আইরিশ ব্রিওয়ারি নামে ক্যাফে কাম রেস্তোরাঁ। যার দুটি আউটলেট রয়েছে। গত নভেম্বর মাসে প্রথম দক্ষিণ কলকাতায় ৩৪ টি আসন বেষ্টিত লেক মলের পেছনে ৩২, রাজা বসন্ত রায় রোডে এবং দ্বিতীয়টি ডিসেম্বরে ১৫টি…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: দ্য ফরচুন বেকারির রয়েছে দ্য আইরিশ ব্রিওয়ারি নামে ক্যাফে কাম রেস্তোরাঁ। যার দুটি আউটলেট রয়েছে। গত নভেম্বর মাসে প্রথম দক্ষিণ কলকাতায় ৩৪ টি আসন বেষ্টিত লেক মলের পেছনে ৩২, রাজা বসন্ত রায় রোডে এবং দ্বিতীয়টি ডিসেম্বরে ১৫টি…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: মধ্যযুগীয় বাংলা সাহিত্যে বরাহনগর নামক জনপদের উল্লেখ আছে। তাই বয়স মাহাত্ম্যে শহর কলকাতার অগ্রজ বরাহনগর। এই বরাহনগর যেমন শ্রীচৈতন্য,রামকৃষ্ণ পরমহংসদেব ,স্বামী বিবেকানন্দ,গিরিশচন্দ্র ঘোষ,ভগিনী নিবেদিতা,রবীন্দ্রনাথ…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: বৃষ্টির রোম্যান্টিসিজ়মের সঙ্গে রসনারও সম্পর্ক আছে (Monsoon Special)। এই বর্ষার দিনে মুখরোচক কিছু না হলে মনই তৃপ্ত হয় না। কলকাতার অনেক রেস্তোরাঁই মনসুন-স্পেশাল মেনু নিয়ে এসেছে। চলুন জেনে নেওয়া যাক। এলএমএনওকিউ বর্ষায়…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু একবার কড়াকাঠি গ্রামে গিয়ে আবিদা সুলতানার বাড়িতে সারাদিন কাটিয়েছিলাম। কথা দিয়ে ছবি আঁকার ক্ষমতা আছে তার আছে বটে! তার বাড়ি আর বাগানের গল্প শুনতে শুনতে আমার চোখের সামনে একটা স্পষ্ট ছবি ফুটে উঠত। ওর ঘরদুয়ার…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: গরমকাল মানেই বাঙালির ‘আম’ (Mango Mania) কাল। ভ্যাপসা গরমে বাঙালির ভাললাগার মত যদি কিছু থাকে তবে তা ফলের রাজা আম’কে পাওয়া। এবার সেই আম দিয়েই রকমারি খাবারের ডালি নিয়ে হাজির শহর কলকাতার জনপ্রিয় ক্লাব টালিগঞ্জের প্রিন্সটন…

কথায় আছে, মাছে (Mourola) ভাতে বাঙালি। আর সেই বাঙালির জাতীয় ফল আম (Mango)। বাঙালির পরিচায়ক এই মাছ আর আম যদি মিলেমিশে যায়, তাহলে কেমন হয় ব্যাপারটা? ভাবছেন কী করে হবে, তাই তো? একদিকে আম আর অন্য দিকে মাছ, দুটো তো আলাদা জগতের…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: স্বাধীনতার আগের কথা। তখন ১৯৪২ সাল, দিল্লির চাঁদনী চক থেকে যাত্রা শুরু করেছিল ‘কাকে দি হাটটি - সিনস ১৯৪২' (Kake Di Hatti - Since 1942) রেস্তোরাঁ (Resturent) । চার প্রজন্ম ধরে সেই ঐতিহ্য আজও বহমান। সমগ্র ভারতে এঁদের…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু আষাঢ়ের সঙ্গে কদমফুলের একটা সম্পর্ক আছে। সেই সম্পর্ক কেবল তার ফুটে ওঠার সঙ্গে যুক্ত নয়। ভারী বৃষ্টিতে নুয়ে পড়ে কদমের ফুল। অজস্র ক্ষুদে পাপড়ির অন্দরে বৃষ্টির জল জমা হয়। সেই জল অবশ্য খালি চোখে দেখা যায় না। ভিজে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: আবহাওয়ার (Weather) ভাবগতিক বোঝা ভার। কখনও কাঠফাটা রোদ তো কখনও ঝমঝমিয়ে বৃষ্টি। আকাশ কালো করে ঝেঁপে বৃষ্টি নামতে দেখলে মন ভাল হয়ে যায় চট করে। কিন্তু এই বর্ষাকালের (rainy season) একটা বড় সমস্যা বাতাসের আর্দ্রতা।…

রিকু সাঁতরা(রন্ধনশিল্পী) ভ্যাপসা গরমে প্রাণ আনচান করছে তো? তাহলে এক গ্লাস ঠান্ডা পানীয় চাইই। বাজার চলতি কোল্ড ড্রিঙ্ক তো রাস্তায় বেরলে খাওয়া হয়েই যায়,কিন্তু বাড়িতে থাকলে বাড়ির তৈরি শরবতে গলা ভেজতে ইচ্ছে করে। এই সময়ে টাটকা ফল আর দই…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: ফলের রাজা আম (Mango Festival)। তাকে নিয়ে নানান রকম উৎসব অনুষ্ঠান তো হবেই। তা হচ্ছেও। দক্ষিণ কলকাতার ডোভার লেনের 'বাবু কালচার' রেস্তরাঁতে শুরু হয়েছে আমের আদরে সোহাগে মাখামাখি হয়ে তৈরি অনেক রকম পদ সাজিয়ে ফেস্টিভ্যাল - আম…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: গত কয়েক বছরে আমূল বদলে গেছে আমাদের লাইফস্টাইল। কোভিড আরও বদলে দিয়েছে আমাদের রোজের দিনযাপন। ফলে ওবেসিটি জাঁকিয়ে বসেছে ছোট থেকে বয়স্ক সবার মধ্যে। তাই ডায়েটে (Dietitian) বদল করতেই হচ্ছে মানুষকে। কিন্তু নিজের ইচ্ছে মতো খাওয়া…

দেবীমিতা বসু বেরা সন্ধের টিফিনে হোক বা ডিনারের প্লেটে, চিকেনের যে কোনও কাবাব মানেই পেটপুজো জমে ক্ষীর। টিক্কা কাবাব, মালাই শিক কাবাব, শামি কাবাব কিংবা চিজ চিকেন কাবাব (Chicken Recipes)- জিভে জল আনা সেই তালিকার শেষ নেই। ভাল মানের এসব…

সাবিনা ইয়াসমিন রিংকু ভাতের গল্প শুরু করলে গল্প আর ফুরোবেই না!গলা ভাত। ঝরঝরে ভাত। সেদ্ধ চালের ভাত। আতপ চালের ভাত।যে চালের ভাতই হোক না কেন, তাকে বেছে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। হাঁড়িতে জল দেওয়ার পর জলটা ফুটে উঠলে ওই ফুটন্ত জলে ধুয়ে…

দ্য ওয়াল ব্যুরো: সন্তানের জন্ম থেকে বেড়ে ওঠা বিশাল বটবৃক্ষের মতো নিঃস্বার্থভাবে ছায়া দেন যিনি, যাঁর সঙ্গে ত্যাগ, মূল্যবোধ,অক্লান্ত পরিশ্রম, নিজের কষ্টকে উপেক্ষা করে সন্তানদের আগলে রাখতে সমাজ-সংসারের উপযুক্ত গড়ে তোলার দায়িত্ব ঘাড়ে তুলে…